Babeczki kukurydziane z miodem i orzechami

Witajcie :)

Nie wiemy czemu, ale jesień sprawia, że pieczemy nasze ulubione ciasta prawie co tydzień ;) Pora zacząć próbować nowe przepisy i nowe smaki, stąd pomysł na dzisiejszy wpis. Szukałyśmy pomysłu na zdrowsze babeczki i natrafiłyśmy na poniższy przepis Edyty (klik). Muffinki kukurydziane z orzechami i miodem, w naszej wersji oczywiście trochę zmienione - sprawdzą się idealnie jako przekąska do kawy, lub nawet bułeczka do posmarowania ulubionym dżemem. Nie jest to słodki wypiek, więc może znaleźć uznanie u tych, którzy za słodyczami nie przepadają :)

Składniki (na ok. 18 babeczek):

60g masła

80g mąki kukurydzianej

320g mąki pełnoziarnistej

pół łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 całe jajko + 1 białko

4 łyżki cukru trzcinowego

80g miodu (u nas lipowy)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

375ml maślanki

garść orzechów nerkowca

Przygotowanie:

1. Masło rozpuść w rondelku i zostaw do wystygnięcia.

2. W mniejszej misce wymieszaj suche składniki: obie mąki, sodę, proszek do pieczenia oraz sól. Natomiast w dużej misce utrzyj żółtko z cukrem, dodaj miód, ekstrakt z wanilii i ostudzone masło, po czym zmiksuj dokładnie. Następnie wlej maślankę, przemieszaj i partiami dosypuj suche składniki. Miksuj całość do uzyskania jednolitej masy. Na koniec wsyp drobno pokrojone orzechy.

3. W schłodzonej misce ubij pianę z białek, po czym delikatnie połącz ją z ciastem.

4. Rozlej masę do formy na muffinki i piecz w 190 °C przez 20 minut. 

Nasze oceny:

Basia: Ładnie wyrosły, były mięciutkie i pysznie smakowały. Uważam, że świetnie nadają się na śniadanie. Moja ocena: 8/10.

Julka: Według mnie to bardziej małe bułeczki niż babeczki, ale posmarowane dżemem były pyszne. Moja ocena: 8/10.